Almacenamiento de carnes
CONTENIDO: Despiece anátomico de la vaca. Composición química de la carne: tejido muscular, grasa, despojos, sangre, suero sanguíneo, huesos,piel. Bioquímica de la carne: cambios post-mortem, refrigeración, acción de radiaciones. Higiene de la carne: inspección ante-mortem, inspección post-mortem,se...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2002
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21710 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
Afegir etiqueta