Comportamiento de vitamina C en pimiento (Capsicum annuum) deshidratado en diferentes estados de madurez.
El tiempo de vida de los pimientos es corto al ser deshidratados y sin control de su temperatura y tiempo de secado impactan negativamente a la calidad principalmente a la vitamina C ya que se degrada rápidamente y en muchas de la ocasiones pierden las características organolépticas del producto. Po...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2017
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/24107 |
| Tagy: |
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