Comportamiento de vitamina C en pimiento (Capsicum annuum) deshidratado en diferentes estados de madurez.

Comportamiento de vitamina C en pimiento (Capsicum annuum) deshidratado en diferentes estados de madurez.

El tiempo de vida de los pimientos es corto al ser deshidratados y sin control de su temperatura y tiempo de secado impactan negativamente a la calidad principalmente a la vitamina C ya que se degrada rápidamente y en muchas de la ocasiones pierden las características organolépticas del producto. Po...

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書誌詳細
第一著者:	León Ortiz, Anabell Del Cisne (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2017
主題:	DESHIDRATACION PIMIENTO INGENIERIA AGROINDUSTRIAL VITAMINA C INDICE DE MADUREZ
オンライン･アクセス:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/24107
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