Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Najera Gomez, Lucila Del Rosario (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2012
Materias:	ALIMENTOS FRITURAS INGENIERIA EN ALIMENTOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/4986
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