Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

• Egile nagusia: Najera Gomez, Lucila Del Rosario (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2012
• Gaiak: ALIMENTOS; FRITURAS; INGENIERIA EN ALIMENTOS; RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
• Sarrera elektronikoa: https://hdl.handle.net/20.500.13066/4986