Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para el restaurante de la hostería El Jardín ubicado en el Cantón Puyo, Provincia de Pastaza
En el presente documento se desarrollara la propuesta de un manual de BPM’S para el restaurante el jardín de la ciudad del Puyo, con la finalidad de que el personal y propietarios realicen todos los procedimientos de manera correcta, teniendo presente las normas y reglas sanitarias para realizar los...
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| spelling | Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para el restaurante de la hostería El Jardín ubicado en el Cantón Puyo, Provincia de PastazaMurillo Flores, Carlos AlfredoADMINISTRACION HOTELERACAFETERIASHOSTERIASRESTAURANTESADMINISTRADOR GASTRONOMICOEn el presente documento se desarrollara la propuesta de un manual de BPM’S para el restaurante el jardín de la ciudad del Puyo, con la finalidad de que el personal y propietarios realicen todos los procedimientos de manera correcta, teniendo presente las normas y reglas sanitarias para realizar los procesos que en cocina son muy necesarios para brindar a los comensales alimentos óptimos para el consumo humano anteponiendo la seguridad alimentaria como el objetivo principal de la presente investigación, los cuales permitirán establecer altos parámetros de garantía de calidad en la cadena productiva.Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:GASTRONOMÍAValdés, Marcos20162018-03-29T03:26:39Z2018-03-29T03:26:39Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf64725https://hdl.handle.net/20.500.13066/16142UIOspahttps://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:13:41Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/16142Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T20:13:41Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse |
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