Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración del guarapo
El guarapo es el producto de la extracción del jugo de caña (Saccaharum officinarum), toma este nombre al momento que se fermenta, y es muy popular en todo el Ecuador. Esta investigación inició con la extracción del jugo de la caña de azúcar en la Planta Piloto de Alimentos de la Universidad Tecnoló...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16642 |
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