Estudio de las variables que controlan el proceso fermentativo del grano de cacao (Theobrama cacao L.) CCN51 y fino de aroma
La fermentación es el principal proceso que al ser controlado garantiza la calidad de un grano de cacao y con ello se desencadenan cambios bioquímicos que facilitan a la eliminación del sabor amargo. El cambio del color de la almendra, también está relacionado con este proceso donde los microorganis...
Tallennettuna:
Päätekijä: | |
---|---|
Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
Kieli: | spa |
Julkaistu: |
2019
|
Aiheet: | |
Linkit: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24073 |
Tagit: |
Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|