Estudio de las variables que controlan el proceso fermentativo del grano de cacao (Theobrama cacao L.) CCN51 y fino de aroma

La fermentación es el principal proceso que al ser controlado garantiza la calidad de un grano de cacao y con ello se desencadenan cambios bioquímicos que facilitan a la eliminación del sabor amargo. El cambio del color de la almendra, también está relacionado con este proceso donde los microorganis...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Verduga Solórzano, Katherine Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2019
Matèries:
Accés en línia:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24073
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!