Determinación de la bioaccesibilidad de los compuestos antioxidantes del pan de uvilla (Physalis peruviana) mediante digestión in vitro
El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la bioaccesiblidad de los compuestos antioxidantes del pan de uvilla (Physalis peruviana) mediante digestión in vitro. Se elaboró pan de uvilla a base de harina de trigo fortificada (100 %), azúcar (25 %), levadura fresca (7 %), sal (1...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16639 |
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