Alimento nutricional con alto contenido proteico para veganos, utilizando fréjol canario (Phaseolus vulgaris) y harina de quinua (Chenopodium quinoa), enriquecido con proteína unicelular

Los veganos son vegetarianos estrictos es decir personas que en su dieta alimenticia no consumen carne y sus derivados, actualmente son una minoría que está creciendo en el país pero tienen una problemática, no encuentran alimentos procesados listos para el consumo diario. Al ser el fréjol uno de lo...

• מחבר ראשי: Zambrano Gonzalez, Andrea Carolina (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: HARINA DE QUINUA; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; FREJOL CANARIO; PROTEINA UNICELULAR; DIETAS VEGETARIANAS
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/19168