Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana

Antecedentes e interpretación del melloco. Generalidades del melloco. Valores nutricionales del melloco. Producción y comercialización. Estudio de mercado. Propuesta de nuevas recetas. Validación del melloco. Conclusiones y recomendaciones

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Noroña Mosquera, Ana Joseth (author)
Formatua:	masterThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2011
Gaiak:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MELLOCO RECETAS DE COCINA
Sarrera elektronikoa:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11585
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
nork: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Argitaratua: (2011)

Estudio investigativo del melloco, análisis de sus propiedades, su utilización en la gastronomía y la elaboración de alternativas en la misma
nork: Sanchez Ayala, Evelyn Karolina
Argitaratua: (2011)

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Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
nork: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Argitaratua: (2011)

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Estudio investigativo de la espinaca, cultivo, producción, explotación análisis de sus propiedades nutricionales y creación de nuevas recetas culinarias
nork: Huaraca Salazar, Patricia Esthela
Argitaratua: (2010)

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Estudio investigativo del palmito y propuesta de recetas innovadoras para la utilización en entradas, platos fuertes y postres
nork: Cando Diaz, Karla Andrea
Argitaratua: (2011)

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Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
nork: Picon Solano, Lenis Maritza
Argitaratua: (2009)

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Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
nork: Villegas Ubidia, David Alfredo
Argitaratua: (2005)

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Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular
nork: Sanchez Jara, Samuel David
Argitaratua: (2011)

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Estudio investigativo de maní y preparación de nuevas propuestas gastronómicas
nork: Picerno Criollo, Carlos Alberto
Argitaratua: (2011)

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Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular
nork: Velez Ponce, Fernando Dario
Argitaratua: (2010)

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Estudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
nork: Campaña Auz, Miguel Andres
Argitaratua: (2012)

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Investigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
nork: Tabango Suarez, Alejandro Sebastian
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Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
nork: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Argitaratua: (2011)

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Argitaratua: (2009)

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Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
nork: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Argitaratua: (2010)

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Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
nork: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Argitaratua: (2011)

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Argitaratua: (2012)

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nork: Guerra Jacome, Jorge Andres
Argitaratua: (2009)

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Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica
nork: Iza Leon, Marco Antonio
Argitaratua: (2008)

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nork: Maldonado Viera, Carla Francisca
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nork: Suarez Carrillo, Ricardo Andres
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