Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos
Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag