Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos

Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos

Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Montero Zambrano, Marco Antonio (author)
Format: masterThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2008
Schlagworte:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CACAO
CHOCOLATE
GASTRONOMIA
RECETAS
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333
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Beschreibung
Zusammenfassung:Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.

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