Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos
Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2008
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Adicionar Tag | _version_ | 1843148667218821120 |
|---|---|
| author | Montero Zambrano, Marco Antonio |
| author_facet | Montero Zambrano, Marco Antonio |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Espinoza, Daniela |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Montero Zambrano, Marco Antonio |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2008 2008 2015-05-22T17:36:03Z 2015-05-22T17:36:03Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 35698 https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333 UIO |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial instname:Universidad Tecnológica Equinoccial instacron:UTE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CACAO CHOCOLATE GASTRONOMIA RECETAS |
| dc.title.none.fl_str_mv | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| description | Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | masterThesis |
| id | UTE_8a0fe7f812a4cee62c503d7ecad80d5b |
| identifier_str_mv | 35698 UIO |
| instacron_str | UTE |
| institution | UTE |
| instname_str | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTE |
| network_name_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11333 |
| publishDate | 2008 |
| publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| reponame_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository_id_str | 2374 |
| spelling | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianosMontero Zambrano, Marco AntonioADMINISTRADOR GASTRONOMICOCACAOCHOCOLATEGASTRONOMIARECETASIntroducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOSEspinoza, Daniela20082015-05-22T17:36:03Z2015-05-22T17:36:03Z2008info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfapplication/pdf35698https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T21:24:24Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11333Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T21:24:24Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse |
| spellingShingle | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos Montero Zambrano, Marco Antonio ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CACAO CHOCOLATE GASTRONOMIA RECETAS |
| status_str | publishedVersion |
| title | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| title_full | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| title_fullStr | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| title_full_unstemmed | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| title_short | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| title_sort | Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos |
| topic | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CACAO CHOCOLATE GASTRONOMIA RECETAS |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333 |