Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos

Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos

Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Montero Zambrano, Marco Antonio (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado: 2008
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CACAO
CHOCOLATE
GASTRONOMIA
RECETAS
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11333
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