Implementación de procesos de manipulación de alimentos en la elaboración de menús del restaurante San Luis, ubicado en la ciudadela Atahualpa al sur de la ciudad de Quito

Introducción. Generalidades. Diagnóstico situacional y diseño de local. Selección, recepción y almacenamiento. Manipulación y preparación de alimentos. Estructura del local. Investigación de mercados. Conclusiones y recomendaciones

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Opis bibliograficzny
1. autor: Zabala Yanez, Juan Pablo (author)
Format: masterThesis
Język:spa
Wydane: 2012
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11719
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