Implementación de procesos de manipulación de alimentos en la elaboración de menús del restaurante San Luis, ubicado en la ciudadela Atahualpa al sur de la ciudad de Quito

Introducción. Generalidades. Diagnóstico situacional y diseño de local. Selección, recepción y almacenamiento. Manipulación y preparación de alimentos. Estructura del local. Investigación de mercados. Conclusiones y recomendaciones

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Zabala Yanez, Juan Pablo (author)
Materialtyp: masterThesis
Språk:spa
Publicerad: 2012
Ämnen:
Länkar:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11719
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!