Influencia del tratamiento térmico sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de camote (ipomoea batata L) guayaco morado y toquecita

Influencia del tratamiento térmico sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de camote (ipomoea batata L) guayaco morado y toquecita

El camote (Ipomoea batatas L.) es un tubérculo nativo de los Andes, con una riqueza nutricional y económica, tanto para las comunidades rurales como para las industrias. Existe una gran biodiversidad de camotes cultivados en las tres regiones del Ecuador; entre las más importantes se destacan las va...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Tuqueres Ushca, Andrea Teresa (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2015
Subjects:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
BATATAS
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14392
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