Obtención de colágeno de la pata de pollo por tratamiento térmico para la sustitución de emulsión en la elaboración de salchicha vienesa en la UTE 2013
La presente investigación tiene como finalidad aprovechar las patas de pollo que por lo general suelen ser desechadas o darle uso comestible como en la preparación de sopas, entre otros, pues la mayoría de las personas desechan esta materia prima a la intemperie provocando así la aparición de plagas...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2014
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19135 |
| Etiquetes: |
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