Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• Glavni avtor: Melo Vasco, Erika Germania (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MARACUYA; PASTELERIA; RECETAS DE COCINA; REPOSTERIA
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11739