Propuesta de creación de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de cocina y servicio del restaurante Zuni de la Ciudad de Quito

Propuesta de creación de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de cocina y servicio del restaurante Zuni de la Ciudad de Quito

Se presenta un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, que sirva de instrumento para estandarizar y asegurar el correcto manejo y manipulación de alimentos en el área de cocina y servicio del restaurante ZUNI, de la ciudad de Quito. La investigación analiza los reglamentos y normas a nivel nacion...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Pazmiño Duque, Manuel Gabriel (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2016
Fag:
ADMINISTRACION HOTELERA
CAFETERIAS
GASTRONOMIA
RESTAURANTES
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
Online adgang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16109
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/16109

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