Rendimiento de azúcares reductores por hidrólisis mixta de cáscara de plátano dominico (Musa paradisiaca L.)

En la presente investigación se evaluó el efecto de la hidrólisis mixta sobre la cáscara de plátano dominico (Musa paradisiaca L.) proveniente de la industria productora de chifles, término llamado así por el uso de una hidrolisis ácida y enzimática; varias investigaciones se han realizado con otro tipo de sustratos y se ha evidenciado mayor rendimiento en el uso de estas hidrolisis combinadas. Durante el desarrollo de esta trabajo investigativo, se aplicó una hidrólisis ácida usando ácido sulfúrico diluido (2%, 5% y 8%) en una relación 30:1 (ácido sulfúrico diluido: cáscara de plátano dominico) a un tiempo de reacción de 2 horas, 98°C y una hidrólisis enzimática mediante el uso de 3 mezclas de enzimas(A, B, C); las enzimas utilizadas fueron la alfa-amilasa fungal, la glucoamilasa, xilanasa y ß-Glucanasa durante 4 horas de proceso a 50°C. La determinación cuantitativa de los azúcares reductores (AR), se realizó por espectrofotometría a 546nm mediante el método del ácido 3,5 dinitrosalicílico (DNS). Los resultados reportados en esta investigación indican que los tratamientos aplicados tuvieron una influencia significativa sobre el sustrato, Obteniéndose un menor valor promedio en 2,532% de azúcares reductores (AR) para el tratamiento con 8% de ácido sulfúrico diluido y mezcla C de enzimas; El mayor rendimiento resultó de la interacción entre el ácido sulfúrico al 5% y mezcla enzimática C, con un promedio de 3,309% de azúcares reductores (AR). Con los resultados reportados se determinó que la cáscara de plátano dominico constituye un sustrato apto para la obtención de azúcares reductores (AR), debido a que los resultados obtenidos muestran porcentajes de azúcares semejantes y superiores a las investigaciones mencionadas en el presente trabajo investigativo. El producto obtenido es por lo tanto una excelente materia prima para la producción a nivel industrial de proteína unicelular y compuestos orgánicos por procesos fermentativos.

• Huvudupphovsman: Medina Rodriguez, Daniel Fernando (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2015
• Ämnen: CHIFLES; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; CASCARA DE PLATANO; PLATANO DOMINICO; GRADOS BRIX
• Länkar: https://hdl.handle.net/20.500.13066/24400