Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro

Generalidades. Introducción. Tipos de queso. Beneficios de los quesos desde el punto de vista nutricional. Empaques, formas de conservar y cata de los quesos. Estudio de mercado y aceptación. Propuesta gastronómica con quesos madurados. Conclusiones y recomendaciones.

• Glavni avtor: Morales Bravo, Alvaro Javier (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2009
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; ELABORACION DE QUESOS; GASTRONOMIA; PROYECTO GASTRONOMICO; QUESOS
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12980