Estudio y análisis sobre la higiene y manipulación de alimentos, en el área de comidas del mercado Santa Clara del cantón Quito provincia de Pichincha

CAPITULO I. Reseña histórica y ordenanzas municipales de mercados del cantón Quito. CAPITULO II. Manipulación e higiene de alimentos. CAPITULO III. Diagnostico en base a encuestas y cuadros de evaluación de bpm. CAPITULO IV. Propuesta de una guía de seguridad alimentaria para los vendedores de comid...

• Glavni avtor: Valle Gonzalez, Carlos Andres (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2014
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COMIDAS; GASTRONOMIA; MANIPULACION DE ALIMENTOS; MERCADOS
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11892