Estudio y análisis sobre la higiene y manipulación de alimentos, en el área de comidas del mercado Santa Clara del cantón Quito provincia de Pichincha

Estudio y análisis sobre la higiene y manipulación de alimentos, en el área de comidas del mercado Santa Clara del cantón Quito provincia de Pichincha

CAPITULO I. Reseña histórica y ordenanzas municipales de mercados del cantón Quito. CAPITULO II. Manipulación e higiene de alimentos. CAPITULO III. Diagnostico en base a encuestas y cuadros de evaluación de bpm. CAPITULO IV. Propuesta de una guía de seguridad alimentaria para los vendedores de comid...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Valle Gonzalez, Carlos Andres (author)
Natura: masterThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2014
Soggetti:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COMIDAS
GASTRONOMIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
MERCADOS
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11892
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Descrizione
Riassunto:CAPITULO I. Reseña histórica y ordenanzas municipales de mercados del cantón Quito. CAPITULO II. Manipulación e higiene de alimentos. CAPITULO III. Diagnostico en base a encuestas y cuadros de evaluación de bpm. CAPITULO IV. Propuesta de una guía de seguridad alimentaria para los vendedores de comidas del mercado Santa Clara.

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