Propuesta de prefactibilidad para la creación de un restaurante con especialidad en parrilladas en el sector de Tumbaco, Cantón Quito.

La Gastronomía es una de las profesiones más antiguas dentro de sociedad que estudia la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente. Al momento de hablar de gastronomía se piensa únicamente que tiene relación con el arte culinario cometiendo un grave error ya que abarca muchísimos más campos y ciencias. Podemos señalar que cada país posee su propia gastronomía ya que involucran productos propios de la zona o país en el que se encuentra en nuestro caso Ecuador la rama de gastronomía representa una actividad positiva a la economía ya que mueve grandes cantidades de dinero en la actualidad la industria de la gastronomía es demasiado amplia extensa e interesante brindando fuentes de empleo nuevas plazas de trabajo dentro de lo que son plantas procesadoras de alimentos: fábricas, empresas de catering entre otras las mismas que van mejorando el nivel socio-económico de muchos ecuatorianos. Razón por la cual se plantea este proyecto de investigación de pre factibilidad de la creación de un nuevo restaurante haciéndolo lo más sencillo y concreto para obtener resultados positivos que generen rentabilidad. La Parroquia Tumbaco en la zona de la Granja es bastante transitada y frecuentada por personas que suelen salir de paseo ya sea a los lugares turísticos de la zona o también a el nuevo aeropuerto, personas propias del sector de Tumbaco que buscan una nueva oferta gastronómica formando un núcleo económicamente activo se caracteriza también por situarse cerca a entidades públicas privadas concesionarias de vehículos entre otras los cuales son indicadores para que esta zona sea un centro con un alto nivel de movimientos económicos. Con estos antecedentes se realizará un “Estudio de pre factibilidad de un restaurante de especialidad en parrilladas ubicado en el valle de Tumbaco ciudad de Quito provincia de Pichincha cuyo objetivo general es investigar las necesidades gustos y preferencias de los consumidores con respecto a la nueva oferta gastronómica. En el Capítulo I, que está bajo la denominación MARCO TEÓRICO, refiere a las generalidades del proyecto a investigarse es decir terminología, características de un restaurante de especialidad, diferentes aspectos en base al servicio y a la atención al cliente, al manejo de alimentos y bebidas, generalidades de la población y de la zona donde se realizará el estudio entre otras. Siguiendo con el resumen en el Capítulo II, denominado ESTUDIO DE MERCADO, se harán sondeos, encuestas y entrevistas las estadísticas reflejarán como los pobladores y actores sociales piensan sobre su forma de alimentarse y a la vez las nuevas necesidades que necesitan para el sector lo cual influye directamente en el crecimiento económico también se determinará por medio de estadísticas sobre la oferta y demanda que existe dentro de esta zona .En el Capítulo III denominado ESTUDIO TÉCNICO Y FINANCIERO lleva a conocer los bienes materiales que va adquirir el negocio desde lo más pequeño como el caso de los cubiertos hasta los implementos de cocina tales como parrilla horno etc. La creación de la carta, el diseño de la cocina, procesos de recepción de la materia prima, organigramas etc. Y para el final refiere a todo lo que es el ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO dónde lo planteado anteriormente se simula a la realidad con un estudio cuantitativo para efectuar inversiones capital rentabilidad tasas de rendimiento y finalizando con evaluaciones de ganancias o pérdidas del estudio planteado.

• Үндсэн зохиолч: Hidalgo Unda, Mario Germán (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэл сонгох: spa
• Хэвлэсэн: 2017
• Нөхцлүүд: GASTRONOMIA; RESTAURANTES; PARRILLADAS
• Онлайн хандалт: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16210