Influencia de los parámetros de tiempo y temperatura de frituras en las características sensoriales de las hojuelas deshidratadas de malanga 8Xanthosoma sagittifolium), saborizadas, optimizado el producto rechazado por las especificaciones de exportación.
La presente investigación se desarrolló en la Universidad Tecnologica Equinoccial sede Santo Domingo con la finalidad de optimizar la malanga de rechazo por las especificaciones de exportación en el Ecuador, enfoncandose a la productividad de este tubérculo al ser cultivado en la zona de Santo Domin...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19149 |
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