Obtención de chips de papa china (colocasia esculenta) aplicando fritura al vacío

Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomedndaciones. Bibliografía.Anexos.

• מחבר ראשי: Gomez Rengifo, Karen Alexandra (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2014
• נושאים: FRITURAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; PAPAS
• גישה מקוונת: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5088