Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y...

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Autore principale: Moncayo Vega, Pablo Andres (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2003
Soggetti:
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930
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