Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y...

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Bibliographic Details
Main Author: Moncayo Vega, Pablo Andres (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2003
Subjects:
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
TECNICAS CULINARIAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930

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