Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y...

Fuld beskrivelse

Saved in:
Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Moncayo Vega, Pablo Andres (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2003
Fag:
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
TECNICAS CULINARIAS
Online adgang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930
Tags: Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
_version_ 1843148731284717568
author Moncayo Vega, Pablo Andres
author_facet Moncayo Vega, Pablo Andres
author_role author
collection Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
dc.contributor.none.fl_str_mv Zambrano, Fabian
dc.creator.none.fl_str_mv Moncayo Vega, Pablo Andres
dc.date.none.fl_str_mv 2003
2003
2015-05-22T17:53:53Z
2015-05-22T17:53:53Z
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv 22766
https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930
UIO
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
instname:Universidad Tecnológica Equinoccial
instacron:UTE
dc.subject.none.fl_str_mv GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
TECNICAS CULINARIAS
dc.title.none.fl_str_mv Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y las fronteras comerciales. El entorno social del Ecuador. Regiones gastronómicas del Ecuador. Cocina de la costa. Cocina de la sierra. Cocina de la amazonía. Descripción de los productos y técnicas. Los productos de la costa. Esmeraldas. Manabí. Costa interna. Productos de la sierra. Sierra norte. Sierra centro. Sierra sur. Loja. Productos de la amazonía. Terminología. Creación de la página de Internet. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UTE_99883d65ad2ede4bc1e24a7d1fa5451b
identifier_str_mv 22766
UIO
instacron_str UTE
institution UTE
instname_str Universidad Tecnológica Equinoccial
language spa
network_acronym_str UTE
network_name_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
oai_identifier_str oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/12930
publishDate 2003
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
reponame_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial
repository_id_str 2374
spelling Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonasMoncayo Vega, Pablo AndresGASTRONOMIAGASTRONOMIA ECUATORIANATECNICAS CULINARIASTema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y las fronteras comerciales. El entorno social del Ecuador. Regiones gastronómicas del Ecuador. Cocina de la costa. Cocina de la sierra. Cocina de la amazonía. Descripción de los productos y técnicas. Los productos de la costa. Esmeraldas. Manabí. Costa interna. Productos de la sierra. Sierra norte. Sierra centro. Sierra sur. Loja. Productos de la amazonía. Terminología. Creación de la página de Internet. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍAZambrano, Fabian20032015-05-22T17:53:53Z2015-05-22T17:53:53Z2003info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf22766https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:14:59Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/12930Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T20:14:59Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse
spellingShingle Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
Moncayo Vega, Pablo Andres
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
TECNICAS CULINARIAS
status_str publishedVersion
title Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
title_full Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
title_fullStr Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
title_full_unstemmed Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
title_short Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
title_sort Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas
topic GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
TECNICAS CULINARIAS
url https://hdl.handle.net/20.500.13066/12930

Lignende værker