Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza

La presente investigación se realizó en la “Cervecería Gourmet Ecuatoriana” con el objetivo de comparar dos cepas comerciales de Saccharomyces cerevisiae (SafAle™ US-05 y SafLager™ W-34/70) y una cepa de Brettanomyces bruxellensis en la producción de tres cervezas de tipo Pale Ale. Para este estudio...

• Glavni avtor: Erazo Vargas, María Priscila (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2018
• Teme: ALIMENTOS; CERVEZAS; INGENIERO DE ALIMENTOS; LEVADURA DE CERVEZA
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16734