Efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de piel de dos variedades de papas nativas
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de pieles de papas nativas Puca Shungo y Yana Shungo. Pieles de las dos variedades se secaron en un secador de bandejas por aire. Los experimentos de secado se realizaron a 3...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Udgivet: |
2020
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/20726 |
| Tags: |
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