Efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de piel de dos variedades de papas nativas

Efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de piel de dos variedades de papas nativas

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de pieles de papas nativas Puca Shungo y Yana Shungo. Pieles de las dos variedades se secaron en un secador de bandejas por aire. Los experimentos de secado se realizaron a 3...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Piarpuezán Calán, Dayana Maribel (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2020
Fag:	ALIMENTOS PAPAS INGENIERO DE ALIMENTOS
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/20726
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