Propuesta de caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda de la cocina ancestral de las Comunidades Shuar Kunkuk, y Kichwa Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana

Introducción. Caracterización de la provincia de Francisco de Orellana. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ancestral de las comunidades shuar Kunkuk y Kichwa, Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana. Ingredientes, pr...

• Glavni avtor: Mendez Amaguaña, Gabriela Katherine (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2013
• Teme: COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD SHUAR; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13124