Sucedáneo del café soluble a partir del papanabo (Brassica rapa L.), estableciendo tiempo y temperatura de secado y tostado.

El presente trabajo realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial sede Santo Domingo se basa en la evaluación del papanabo (Brassica rapa L.) para ser utilizado en la elaboración de un sucedáneo del café, y así aportar con nuevas alternativas tanto industriales como ambientales en lo referente...

• Autor principal: Heredia Pinos, Esteban Alberto (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2015
• Assuntos: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; BROMATOLOGIA; SECADO; CAFE SOLUBLE; TOSTADO; PAPANABO
• Acesso em linha: https://hdl.handle.net/20.500.13066/19175