Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas

Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas

Introducción. Estudio general del cardamomo. Estudio general sobre la canela. Métodos de conservación y combinación con otras especias. Métodos de cocción para especias. Propuesta gastronómica. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones

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Opis bibliograficzny
1. autor: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica (author)
Format: masterThesis
Język:spa
Wydane: 2011
Hasła przedmiotowe:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CARDAMOMO
ESPECIAS
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
Dostęp online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11635
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11635

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