Propuesta de caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda de la cocina ancestral de las Comunidades Shuar Kunkuk, y Kichwa Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana

Introducción. Caracterización de la provincia de Francisco de Orellana. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ancestral de las comunidades shuar Kunkuk y Kichwa, Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana. Ingredientes, pr...

• المؤلف الرئيسي: Mendez Amaguaña, Gabriela Katherine (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2013
• الموضوعات: COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD SHUAR; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• الوصول للمادة أونلاين: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13124