Propuesta de caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda de la cocina ancestral de las Comunidades Shuar Kunkuk, y Kichwa Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana

Propuesta de caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda de la cocina ancestral de las Comunidades Shuar Kunkuk, y Kichwa Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana

Introducción. Caracterización de la provincia de Francisco de Orellana. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ancestral de las comunidades shuar Kunkuk y Kichwa, Zancudococha de los cantones Francisco de Orellana. Ingredientes, pr...

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Bibliographic Details
Main Author: Mendez Amaguaña, Gabriela Katherine (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD SHUAR
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13124
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/13124

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