Mortadela bologna con alto contenido de fibra a base de pulverizado de cáscara de plátano barraganete (Musa sp)
La necesidad de obtener productos cárnicos funcionales que aporten en la mejora nutricional, así como también dar un uso industrial a la cáscara de plátano en la industria alimentaria, ha hecho que la presente investigación tenga la finalidad de elaborar una mortadela bologna con fibra dietética med...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2015
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19166 |
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