Estudio de la deshidratación osmótica de zanahoria (Daucus carota) con la incorporación de jugo de piña

El objetivo de este estudio fue obtener cubitos de zanahoria amarilla (Daucus carota L) con sabor a piña, aplicando el método de Deshidratación Osmótica (DO). Primero se realizó la caracterización química de la materia prima, luego se cortó en cubitos de 1 ± 0.2 cm2 de zanahoria amarilla, se escalda...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Vaca Vega, Andrea Belén (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2017
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16632
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