Estudio de la metodología para la elaboración del yogurt natural

Estudio de la metodología para la elaboración del yogurt natural

Generalidades. Revisión bibliográfica. Definición de la leche. Disposición de los constituyentes de la leche. Componentes de la leche. Propiedades de la leche. Situación general de la industria lechera en el Ecuador. Productos lácteos fermentados. Preparación del cultivo para elaborar yogurt. Proces...

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Bibliographic Details
Main Author: Perez Chamorro, Olga Benigna (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2005
Subjects:
LACTEOS
LECHE
LIPIDOS
MANTEQUILLA
YOGURT
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21540
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/21540

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