Estudio de las frutas deshidratadas y su aplicación en la repostería
Introducción. Justificación del proyecto. Repostería y deshidratación de la fruta. Tipos de frutas que se dehidratan. Desarrollo de procesos de desecación de las frutas: mango, piña, melón, babaco. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2009
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11423 |
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