Estudio de las frutas deshidratadas y su aplicación en la repostería

Introducción. Justificación del proyecto. Repostería y deshidratación de la fruta. Tipos de frutas que se dehidratan. Desarrollo de procesos de desecación de las frutas: mango, piña, melón, babaco. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Cifuentes Duque, Ana Lucía (author)
Materiálatiipa: masterThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2009
Fáttát:
Liŋkkat:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11423
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!