Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades Zancudococha y Kunkuk de los cantones Francisco de Orellana y Aguarico, de la provincia de Francisco Orellana y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades Zancudococha y Kunkuk de los cantones Francisco de Orellana y Aguarico, de la provincia de Francisco Orellana y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Introducción. Caracterización de la provincia de Francisco de Orellana. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ancestral de las comunidades shuar Kunkuk y Kichwa, Zuncudococha. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específ...

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Bibliographic Details
Main Author: Mendez Amaguaña, Gabriela Katherine (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
PROVINCIA FRANCISCO DE ORELLANA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13103
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