Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

CAPITULO I: ANTECEDENTES. CAPITULO II: INVESTIGACION SOBRE LA RECEPTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON UTILIZACION DE LA TECNICA DE LA GELIFICACION. CAPITULO III: PROPUESTA GASTRONOMICA. CAPITULO IV: CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. ANEXOS

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Auteur principal: Iza Leon, Marco Antonio (author)
Format: masterThesis
Langue:spa
Publié: 2008
Sujets:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
GELIFICACION
RECETAS DE COCINA
Accès en ligne:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11311
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