Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

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Bibliographic Details
Main Author: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
ZAMBO
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744

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