Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo (author)
Natura: masterThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2012
Soggetti:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
ZAMBO
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744
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