Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y tostado en la elaboración de pan

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

• מחבר ראשי: Sarmiento Viteri, Yesenia Lesly (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: AMARANTO; HARINA DE TRIGO; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; PAN
• גישה מקוונת: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5131