Cinética de crecimiento del cultivo iniciador (Lactobacillus bulgaricus y Streptococccus thermophilus) durante la fermentación y almacenamiento de yogur con quinua (harina y entera)

El empleo de alimentos andinos para la elaboración de nuevos productos, ha promovido la investigación y el desarrollo de alimentos que pueden brindar múltiples beneficios al ser humano, como el yogur con quinua. Se evaluó la cinética de crecimiento del cultivo iniciador (Lactobacillus delbrueckii su...

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書目詳細資料
主要作者: Páez Velasco, Paola Lizeth (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2016
主題:
在線閱讀:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14313
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