Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones Latacunga, Sigchos, La Maná de la provincia de Cotopaxi y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales culinarias en el cantón Latacunga

Introducción. Brief de la provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específicos por plato, y técnicas de preparación ancestrales utilziados en la c...

• 主要作者: Tipan Caiza, Alexandra Patricia (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2012
• 主題: CANTON LATACUNGA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• 在線閱讀: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13057