Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de clarificación del vino de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) utilizando cálices frescos

Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de clarificación del vino de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) utilizando cálices frescos

Se estudió el efecto del proceso de clarificación por microfiltración tangencial (MFT) y por clarificación estática en frío a 6 °C por seis días, sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) elaborado a partir de cálices frescos. Para...

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Bibliographic Details
Main Author: Zamora Cujilema, Victoria Abigail (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ALIMENTOS
VINOS
INGENIERO DE ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
FLOR DE JAMAICA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16682
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