Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de clarificación del vino de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) utilizando cálices frescos

Se estudió el efecto del proceso de clarificación por microfiltración tangencial (MFT) y por clarificación estática en frío a 6 °C por seis días, sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) elaborado a partir de cálices frescos. Para...

• Glavni avtor: Zamora Cujilema, Victoria Abigail (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2017
• Teme: ALIMENTOS; VINOS; INGENIERO DE ALIMENTOS; ANTIOXIDANTES; FLOR DE JAMAICA
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16682