El arte del servicio

CONTENIDO: Generalidades en la administración de restaurantes: cuadro de clasificaciones en los que se puede encontrar diferentes tipos de servicios. Restaurantes y cafeterías. Servicio a la francesa: el menú clásico francés. Trinchado: selección de los utensilios, trinchado de carnes: res, cerdo, c...

• Glavni avtor: Correa Vanegas, Clemencia (author)
• Drugi avtorji: Flor Montes, Monica Patricia (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2002
• Teme: ADMINISTRACION; RESTAURANTES
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/23708