Estudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación

Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método de secado. Método de congelación. Hierbas aromáticas más utilizadas en cocina. Comparación entre métodos. Aplicaciones y procesos. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author: Dillon Mullo, David Alfonso (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11593
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